欧洲杯体育【卤牛肉】食材：牛腱子-开云「中国」kaiyun网页版登录入口

发布日期：2024-11-06 08:57    点击次数：82

它是牛肉的“克星”，卤牛肉放2个欧洲杯体育，出锅酥烂入味，没牙也能吃

好多东谈主齐爱吃牛肉吧，养分价值荒谬高，含有约20%的卵白质，能让身体愈加强健，越过稳健老东谈主和孩子补身体。脂肪含量也很低，是健身东谈主士越过崇尚的肉类。

牛肉的作念法好多，比如炒牛肉嫩滑多汁，炖牛肉软烂入味；我最心爱的也曾卤牛肉，吃起来酥香软烂，荒谬入味，下酒下饭齐是一绝呀。卤牛肉厚味，但价钱太贵了，卤肉店里齐卖到90多元一斤了，偶尔思解个馋齐要推敲一下钱包。

其实，我方作念卤牛肉是最合算的，生牛肉才30多一斤，一百块钱就能卤一大锅，能吃好久呢？好多东谈主说卤牛肉太难了，莫得秘方何如卤？今天我就给大众共享一下教化。

每个卤肉店的卤牛肉，滋味齐略有不同，因为他们齐有我方的“独有秘方”，动辄几十种的香料，正常家庭哪有这些东西？阐明我十几年的教化，只需肤浅几样香料，照样能作念得厚味，

和卤肉店相同香。

牛肉的肌肉纤维很粗，就算是炖牛肉，吃起来也不是很好嚼。但卤牛肉就不相同，口感是酥烂的，根柢嗅觉不到肌肉纤维，老东谈主孩子齐爱吃。

不少东谈主作念的卤牛肉和炖牛肉的口感差未几，比拟柴，何况腥味还很重，并不是调料越多越好。底下我就把卤牛肉的家常作念法共享给大众，心爱吃的一又友快保藏起来。

【卤牛肉】

食材：牛腱子，或是瘦牛肉

调料：大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、黄豆酱油、黄豆酱、山楂果。

作念法：

思要卤牛肉厚味，食材一定要选好，首选便是牛腱子肉，带有筋，有嚼劲吃起来筋谈，用瘦牛肉的话口感就比拟烂，更稳健老年东谈主吃。牛腱子切成大块，放在盆子里加净水浸泡4个小时，一小时换一次水，泡到牛腱子神志发白，证明把血水齐泡干净了，卤好的牛肉就不会有腥味了。

好多东谈主作念的卤牛肉不入味，因为少了要津的一步，那便是腌制。用什么腌制呢？毋庸那么多调料，把大葱切段，生姜切片，放进小盆里，加入八角、香叶、干辣椒，再倒入一瓶黄豆酱油，放入牛腱子肉即可。用盘子压在牛腱子上，放一个重物，让酱油永久没过牛腱子。这样作念可以压出牛腱子的水分，更容易入味。用酱油浸泡后，酱香味愈加浓郁，浸泡一晚上即可。

锅里加入适量油，烧热后放入2大勺黄豆酱，小火炒出酱香味，这是卤牛肉厚味的诀要。大多数东谈主齐是径直加没炒过的酱，香味要少一大截。把黄豆酱油和香料齐倒进来，加适量净水搅动均匀后开大火煮10分钟，把香味煮出来，然后放入牛腱子肉。最要津的少量要记着，便是要放几个山楂。

山楂含有山楂酸，能瓦解卵白质和脂肪，软化肉质，这样牛肉更容易炖烂，还能去腥解腻，口感更好。小火炖40分钟，牛腱子就熟了，思要口感更烂少量，可以煮1个小时，唯一用筷子能放纵扎穿就可以关火了。

大众可能很狐疑，全程齐莫得放盐呀，卤牛肉是不是没味呀？不会的，黄豆酱油、黄豆酱齐含有重大的盐，滋味笃定不会淡的。再说了，卤牛肉配上蘸料吃起来才香，蘸料里的酱油、醋、辣椒油等调料，亦然含盐的。卤好的牛肉千万不要径直切，热牛肉一切就会散，一定要放凉后再切，放在卤汁里浸泡2个小时，也愈加入味。

切一些葱花、蒜末、小米椒放入碗中，泼入一些热油激励出香味，再加入适量酱油、醋、辣椒油、香油搅动均匀，蘸汁就作念好了。把卤牛肉捞出沥干，切成薄片放入盘中，就可以吃了。

吃不完的卤牛肉，沥干后用保鲜袋装好，放进雪柜里冷冻保存，随吃随取，平时作念牛肉面亦然可以的。

【妙技追思】

只用了几种调料，在家也能作念出不输卤肉店的酱牛肉，诀要便是“1泡1酱”，1泡便是用酱油浸泡，不仅入味还酱香浓郁；1酱便是黄豆酱，一定要炒香。另外，思要快速让牛肉软烂，别忘了加入一把山楂，它但是牛肉的“克星”，越过稳健这种肌肉纤维比拟粗的肉类。

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